DORADAS ESPAÑOLAS

Dorada al horno con unos esparragos verdes Guardias Civiles jajajaja mis colegas las pescan y yo me las como en Casa Pepe.

AÑO NUEVO

Pollo con langostinos como la Belen Esteban ufff y con la alergia

SEMANA DE LA LLAMPUGA EN MALLORCA

Esta semana es gastronómica en Mallorca sobretodo en el restaurante cala nova que hacen el plato de la llampuga al pimiento.

Toda vía hace calor para la pesca de este pez pero ya empiezan a salir hasta finales de Noviembre.

LENGUADO AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes:
2 lenguados,3 patatas,1 cebolla,ajo picado,perejil picado,pimienta blanca,sal gorda,6 cucharadas de aceite de oliva,1 botellín de cerveza cruz campo,3cucharadas de tomate frito y 3 gotas de zumo de limón.
Preparación:
Bandeja de cristal colocamos unas patatas y cebolla cortadas rodajas como si hiciéramos una cama,luego colocamos los lenguados añadiendo por encima un poco de sal gorda,ajo,perejil picado y un poco de pimienta blanca.
Continuación ponemos otra capa de patatas y cebolla.
En un bol echamos el aceite,tomate,el zumo de limón y la cerveza lo mezclamos y lo vertimos por encima.
Al horno a 240º durante unos 47 minutos y acomer.
Ha tontunos la cerveza puede ser la que queráis lo único que cruz campo es la mejor.

LUBINA AL HORNO

Lubina al horno: 2 lubinas limpias ,1 cebolla grande,3 patatas,1 vaso de vino blanco,sal y aceite de oliva no de girasol.
Preparación:
Se coje la bandeja del horno y se forra con papel de plata(Reynolds) se echa un buen chorreon de aceite y se colocan las patatas en rodajas con las cebolla salteadas.
Colocamos las lubinas encima como si fuese una cama ya saladas y ponemos el horno arriba a 180 grados y temperatura media abajo unos 15 o 20 minutos, luego echamos por encima el vaso de vino y lo dejamos unos 15 minutos mas.

ALMEJAS EN SALSA

Jordis hoy tenemos almejas en salsa:
Ingredientes:
2 cebollas pequeñas,3 dientes de ajo,1 cuchara de harina,sal,1 pastilla de pescado,aceite y dos kgr de almejas frescas.

ELABORACIÓN:

Picar la cebollas,ajos y sofreír.
Una vez doraditas echar un vasito de vino blanco y añadir una cucharada de harina,sal,pimienta y la pastilla de pescado.
Cuando este unos diez minutos añadir las almejas limpias hasta que se abran.

Recordar marranotes de limpiar las almejas.

CHIRLAS CON TOMATE

Hoy cocinamos chirlas con tomate a la cazuela:
Ingredientes:
500gr de chirlas frescas.
1 Cebolla.
200gr de tomate triturado.
1 Vaso de vino blanco.
Aceite y sal.

Elaboración:
Con una cazuela de barro se pone un poquito de aceite y la cebolla picada a reogar.Cuando este dorada sele añade el tomate,el vaso de vino,sal y sedeaja unos 15 minutos al fuego.
Se añaden la chirlas a fuego lento hasta que se abran.

CALDERETA DE PESCADO

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de merluza,4 de abadejo,6 gambas,12 almejas,4 rodajas de rodaballo. 1 tomate,1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 0 4 patatas medianas, 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 hojas de laurel,unas cucharadas de aceite oliva, 1 latita de pimientos morrones y una de guisantes,sal.

La receta al gusto del consumidor.

COCOCHAS DE MERLUZA

Si estamos de cocina con el tiempo de crisis hay que sacarle es suco a los peces.

Receta de hoy Cocochas de merluza en salsa verde con patatas salteadas.

Segur que hay mas de un cateto que no sabe que es las cocochas?

Receta:

400gr de cocochas de merluza.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de harina.

300ml de caldo de pescado.

4 patatas.

50g mantequilla,perejil picado,aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla: Rehogar en una cazuela con aceite hasta que este transparente,añadir los ajos y harina.

Rehogar dos minutos y verter el caldo.Dejar hervir y añadir las cocochas,cocer durante 5 minutos.

Pelar y cortar las patatas.Hervir en abundante agua con sal hasta que este blandas.Colar.Saltear en sartén con mantequilla.Sazonar.

Servir las cocochas junto con las patatas.Espolvorear con perejil picado.

Para los pescadores que no sepan que son las cocochas que se lean un libro o diccionario.